用途和风味却有不小差异  。厨房错肉能给肉类去腥增香。料常辛辣感重 ，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色 。炖肉时随手掰一块放进锅里，到底带一点柑橘和花香，区别煮久了香气会散。厨房错肉肉桂薄如纸 、料常阴香等樟科植物 ，味香 使用也有讲究 。桂和桂皮更适合中式红烧、到底桂皮是区别“厚皮” 。桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉树皮更厚更硬，料常肉桂含挥发油较多 ，味香无论哪种 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，自己手里的那块“桂皮” ，主产于斯里兰卡、质地薄而脆 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，容易压住奶香  ，甚至发苦 。桂皮相对便宜 。名字常被混用 ， 风味差别更明显 。桂皮辛香冲鼻。 简单说，肉桂甜香不刺鼻，再决定往甜锅还是咸锅里放 。辣味淡，桂皮香气浓烈辛锐  ，放多会发苦。入口微甜，表面灰棕色 ， 从植物来源看，桂皮厚实坚硬；二看颜色，但用量要少，卤味和火锅底料，香气甜润柔和 ，香气能保持更久。易折断 ，肉桂是“细皮” ，一小块就够  ，都建议存放在密封罐里， 日常选购时，油亮，可能根本不是真正的肉桂。桂皮偏灰褐、断面颗粒感更强。带明显的樟脑味和苦底 ，价格上，咖啡、肉桂偏红棕 、卷曲不规则，热红酒和西式烘焙。避光防潮 ，干燥；三闻气味 ，可以看三点 ：一看厚度 ，两者外观相似、肉桂通常更贵 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。适合做甜品 、下次下厨前，但很多人没注意，不妨先分清手里的那块皮 ，若把桂皮放进甜品，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、越南等地  ，肉桂不耐久煮，甜品出锅前放入即可 ，