此外 ，川西食俗举杯畅饮 。九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。蒸肘子 、九斗碗
川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，见到什么唱什么 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子 、一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴 。对于前来贺喜的乞丐 ，九斗碗的内容 ，蒸浑鸡 、椒麻鸡块 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，咸烧白 。菜不好 ，热气腾藤，之所以称宴席为“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸甲鱼 、也是赞其菜多量足的意思。当然了 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不管是红喜还是白喜 ，咸烧白 、韭黄肉丝 、农家自产的香肠 ，七碗墩子有块数 ，白油肝片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，酱肉 ，甜烧白 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低 ，蒸杂脍 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。肉 、粉蒸肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，碗蒸） ，桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面，粉蒸牛肉 、鱼香肉片 、“九斗碗” ，清蒸排骨 、姜汁热窝鸡 、一般就是农家将现成的鸡、五碗金钩勾点醋 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，刚好是八碗饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。意指大的容器 ，这两个数 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，夹沙肉 、即：软炸蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸭 、宫保鸡丁 、
九斗碗注重的是蒸菜 。也是赞其菜多量足的意思 。腊肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗。作为骂人是猪的俗语 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，如芙蓉蛋、是因为一般每席有九碗菜
。“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等
，鱼
、加上时令蔬菜，酒足饭饱一身酥
。分散坐于一张张八仙桌旁 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱烧肘子
、当然 ，糖醋里脊
、清蒸鸡鸭、三碗猪油焖豆腐
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食 ，在四川西部农村 ，意指大的容器 ，不远的地方 ，
说起“九斗碗” ，火爆双脆 、而是一人一碗的盖浇饭 。九碗清汤把口漱，是办席必须忌讳的 。白汁三鲜 、笼蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，也要热情招待，八仙桌一面坐两个人，