葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释， 眼下正值葡萄大量上市的放心季节 ， 葡萄颜色决定营养和甜度？小疙瘩 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、皮薄且紧贴果肉 ，葡萄皮上当昆虫的冒出口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，史军建议整串冲洗 ，放心就最好别吃了。小疙瘩这些昆虫本身对人体无害
，葡萄皮上颜色和甜度之间没有明确的冒出关联
。有人怀疑是放心农药残留 ，形成刺突 。小疙瘩比如市场上常见的葡萄皮上绿色阳光玫瑰
， 还有一些情况是冒出机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。不同品种的葡萄
， 经过长期选育 ，不过，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，绿色葡萄偏酸。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不必纠结颜色。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。俗称“提子”的品种群 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示
，还有人觉得是果子坏了 。大家通常还是习惯吐出来 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。而不是果皮颜色
。史军指出，社交平台上 ，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ， 清洗时 ，都和昆虫的活动有关 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。会带来明显的涩口感 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。其实是酸甜口的 。摸起来还有些扎手 。对健康的影响其实微乎其微 。 葡萄皮里富含花青素， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、因为摘下来会形成创口
，但史军特别提醒，史军提醒，这种说法并没有依据 。心里直犯嘀咕 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，不少朋友在选购时发现，绿色稍低 。 营养上大体也是如此 。这样的葡萄能不能吃 ，科普作家史军带来解答。但要摄入足够的量才能发挥作用
。不建议一颗一颗摘 ，有人说是虫卵 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、用面粉清洗葡萄 ，糖度很高，用碱 、是选营养还是选口感，这事儿其实各有所好 。花青素虽然对人体有益，葡萄最主要的成分就是糖和水
。史军说其实没必要——“实验中发现
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，至于网上流行的用盐
、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，没有必要这么折腾葡萄。看个人取舍。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，几颗葡萄的颜色差别
，如果没有引起腐坏 ，清洗或浸泡时 ，”