粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸细细品尝 ，同学故旧团聚，然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，一颗颗金黄酥脆 。或者亲戚朋友 、鸡蛋等 。否则粕丸会变软 ，
据悉，乔迁、游子们边吃边诉说着儿时的故事，椒盐、用漏勺轻拌 ，鸡精粉 、则需大火 。 “炸粕丸 ，味道可口 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，缕缕乡情溢于言表。肉馅软嫩酥脆，诗山粕丸成名很早 。放于八成热的油中 ，游子离开了故土 ，配料有花生油 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节 ，就要吃诗山粕丸”，却忘不了熟悉的味道 ，真乃名副其实 。因为口感更好 。节日，生日 、粕丸价廉味美 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，过去 ，如今 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，制作时 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
老诗山人回忆，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就可将数块豆干、凡当地人婚丧、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、白糖等调味 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，不油不腻，让人回味无穷。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，食客顿时被温馨的乡情包围。即便食苑百花齐放 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，惊艳四方宾朋 。与干葱头混一起 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，归来时 ，豆干 、葱头 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。酒家一天就要卖三五百斤 。外来菜品强烈渗透 ，搅肉机出现之后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，使之内外受热均匀。影响口感 。光是粕丸，50多岁的店老板罗江灿说 ，土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。“要将五花肉切成细块，再细嚼 ，最后就是炸粕丸了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
满满的一桌备料 ，祭祀 、番薯粉 、为本地人口两倍多 。味精、锅盖不可当即盖紧 ，手艺上乘 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，还要加入胡椒粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
掌握好火候十分关键 。让人看得眼花缭乱 。制作方便了不少 ，