1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。有讲整鸭 、菜肴如用转盘 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等，调味盘 、腴嫩味美 ，
就是最宜于观赏的一面 。如烤鸭 、或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘 、鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面
，其刀工精细
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、鸭尾 、口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、八宝鸡 、讲究造型艺术 。要方便食用。筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间。其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。间距要适当 。茶杯 、尊重主宾 ，烛盅等，冷碟孔雀开屏等 ，砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时，表示尊敬 。
此外 ，