3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲
菜肴要注意礼貌，摆放如烤乳猪 、有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的有讲看面要调向四周。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴表示尊敬 。摆放暖锅 、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴朝向主宾 ，摆放颜色、有讲茶杯 、间距要适当 。要方便食用。尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、取菜盘子 、汤菜如品锅 、鸭尾、一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，八宝鸭等 ，烛盅等，或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。八宝鸡 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙、调味盘 、因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、
此外，鸭不献尾 、而且比较高档的菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。有特殊风味的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。整鸭、口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，以防止差错 。腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间 。其刀工精细 、