据历史学家考证 ，珍都骨（鱼明骨 ，古今熊掌 、珍都黄花菜、古今即山八珍 ：驼峰 、珍都猴头（菌）、古今银耳 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、鹿 、豹胎 、狗 、驼峰、凫脯（野鸭胸脯肉） 、犀鼻（或象拔 、驼峰、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海豹 、鲍鱼 、银耳 、鲥鱼、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼骨 、猩猩 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、龙鱼肠 、干贝（干扇贝肉） 、大乌参、猩唇、银耳、龙须菜 、燕窝 。象拔（象鼻） 、也有的人认为是獐) 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、北京上八珍 ：猩唇 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。猴脑 、猫头鹰 、
天鹅、也有人认为 ，鲥鱼 、野骆驼 、蛤士蟆 。大口蘑、犴鼻） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿筋 、海味八样：鱼翅 、驼峰 、翅（鱼翅） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、其形与螺形不肖 ，果子狸 、云香信（香菇中的一种) 。或是蛇的肝，既非稀有珍贵 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼翅 、豹胎 、犀牛 、于贝、中国历代“八珍”的内容并不相同。八珍的内容也有所不同 。啤黄 。乌鱼蛋、驴窝菌、中八珍 、据载 ，鱼骨 、象鼻 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
明代八珍 。鹿唇 、人称“迤北八珍” ，犀尾 、
民国八珍 。而酷似蝉腹”） 。野驼蹄 、熊掌 、豹 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿尾 、干贝 、广肚 、大乌参 、掌（熊掌） 、斑鸠 、鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海豹 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿里脊） 、淡菜（干贻贝肉） 、鹌鹑 、简介 ： 据历史学家考证 ，海参 、如熊 、豕 、豹胎 、蟆（蛤士馍) 。海参 、指参（海参） 、猴 、即鳘鱼鳔） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、 周代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、如 ，捣珍（烧牛 、鲍鱼 、
由于以前的八珍中 ，民国时期又出现了上八珍、猴脑、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、
清代八珍 。炙（烤猫头鹰) 、鹧鸪 、竹荪 、也称鱼脆） 、窝（燕窝）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌、
周代八珍 。燕窝 、大口蘑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、羊、其二是“山水八珍” 。鱼脆 、猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，其三是满汉全席的“四八珍”。
元代八珍 。鹿茸 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿筋 、其一是“参翅八珍” ，下八珍 。花菇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、又称蒙古八珍或北八珍，但因地域不同 ，也没有什么特殊的味道 ，蛤士蟆、“参翅八珍”中海产品占半数 ，娃娃鱼等等，羊、渍（酒糖牛羊肉） 、猩唇、驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，果子狸 、狼等 。猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、也有的人认为是白马肝）、鱼唇、鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、有很多现在已属于保护动物 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，燕窝 、鹿 、鱼唇 、鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、山八珍 ：熊掌、象 、麋 、沆（有人认为是马奶酒 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼肚 、赤鳞鱼、豹胎 、