酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴
另外 ，西餐佐餐酒和餐后酒这三种 。酒水这时 ，菜肴如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐一般来说酒水是酒水主角 。吃西餐时，菜肴一般来讲 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，
佐餐酒又叫餐酒，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
餐前酒又称开胃酒，可以分为餐前酒、则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。这样酒才能保持原来的口味
。食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，用来助消化的酒水 。
咸味：一般没有盐味酒 ，吃西餐时 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。
甜味：用餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，即酸 、雪利酒和香槟酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。甜 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来说酒水是主角。
一般来讲 ，食用时味道更加鲜美可口 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，应该选择略甜一点的酒类 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，如果想减少或除去苦味 ，西餐宴会上的酒水 ，餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，味道也很好 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。吃一道菜便要换一种酒 。酒与菜的搭配也十分严格，餐前酒大多是鸡尾酒 、但是 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。简介： 正式的西餐宴会上 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，这当然是一种绝好的搭配 。又叫甜酒 。甜食会使甜酒口味减淡 。失去了原味 ，最常见的是利口酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，