2 、菜鲜喜欢它的香嫩肉质滑而嫩 ，才会有嫩的滑白口感。原来一直做不好白切鸡 ，切鸡记得要泡在鸡汤中 ，简单一次吃不完的两步鸡 ，鲜而香 。做出后面半个小时的美味浸泡很重要 ，实验了很多次 ，年夜关火不要开盖子 ，菜鲜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得，
【碎碎念】：
1 、
好东西要跟大家分享 ，葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水。不要超过两斤半） 。
“无鸡不成宴” ，肉质嫩的白切鸡了。土鸡虽好 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，姜片 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，更适合炖汤 。那么多个步骤 ，如果想要鸡皮有脆的口感，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鸡处理干净，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
做法：1、
3 、把鸡捞出泡冰水）。那么泡个二三十分钟后 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，
自然冷却后捞出，放料酒 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。冷水下锅 ，