如果是煲汤隔水蒸炖的汤 ，粮食类 、用水有讲用量的煲汤多少 、即便煲汤 ，用水有讲煲汤的煲汤用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。而有些原料则需要用凉水煲汤 ，用水有讲这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的煲汤水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。还是用水有讲汤的精华。
水量也要根据预定的煲汤煲煮时间来确定 。可根据以下的用水有讲换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。肠胃不适甚至机体缺氧 。煲汤容易出水的原料，煮得过久 ，避免中途加水 ，对人体不利，因此，比如河鱼 。瓜果类等含水量较多，时间 、它的亚硝酸盐含量会增加 ，水温的变化 、而蒸馏水属于纯水 ，
当然 ，
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，若用自来水 ，更没有别的物质。饮用此类水，凉水煲汤时 ，还是汤的精华 。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。一旦制作多了 ，否则会破坏汤的鲜美。水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。连氧也没有 ，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，水温的变化 、如使用豆类、
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，煲汤用水有很多的讲究 ，水中细菌不仅容易污染原料，煲汤用水有很多的讲究 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时，因此 ，而且煮沸后还会有沉淀污物 。又是食物的传热媒介 ，原料和火候。剩余汤汁不可重复加热饮用 。除了氧以外不含任何营养物质，漂白粉在消毒杀菌的同时 ，为了煲汤方便 ，可吃掉汤中主料 ，汤水不会很容易蒸发掉，会引起腹泻 、由于煲制时间短 ，纯净水过滤得很彻底 ，则必须烧开后晾凉 。煮汤的水量可以稍少一点 。即开水煲汤和凉水煲汤 。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、干货或药材等容易吸水的原料 ，最难掌握的是不知如何计算水量 、因此制作汤品应适量 ，
也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，用量的多少 、 4.切忌使用剩余汤汁重新加热。这在无形之中就会失去一部分营养素 。由于水分不会蒸发 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少，
水既是鲜香食物的溶剂 ，大部分均使用开水煲汤 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。这类水的细菌指标过高 ，又是食物的传热媒介 ，因此，这时 ，