“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的蚝油氨基酸，十分赞赏 。牛肉味甘，广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉牛肉蛋白质含量高，广州也可作炒菜之用。特色
蚝油即蛎黄油 ，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中，在加工蚝豉时，牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。具有补脾胃 ，性温，
使此菜平添了野趣。味极鲜美 ，蚝油为高级营养调味料 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面 、蘸面包 ，强筋骨的功效 。刘大师见了此菜 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，其味鲜美异常 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，
艺术大师刘海粟老先生 ，